• 250 g di farina di grani teneri antichi tipo 1,
  • 100 g di zucchero di canna
  • 150 g di burro freschissimo oppure 70 g di olio di semi di girasole,
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito per dolci,
  • scorza grattata di due limoni medi, se occorre due cucchiai di latte di avena o di mandorle
  • 20 fichi freschi.

Disporre in una ciotola la farina a fontana e aggiungere tutti gli ingredienti, se si sceglie il burro va sciolto a bagnomaria in precedenza. Usare la forchetta per amalgamare gli ingredienti poi formare velocemente il panetto con le mani. Lasciarlo riposare per una mezz’ora in frigo avvolto in pellicola. Stendere 3/4 dell’impasto tra due fogli di carta forno e poi disporlo in una teglia di 26 cm. Ricoprire la crostata con i fichi e poi stendervi delle striscioline con l’impasto residuo. Infornare a 170 g per 40 minuti.