Ingredienti
Per 1 kg di impasto occorre
- 500 g di farina MIX
- 410 gr di acqua
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10 g di olio EVO
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8 gr di lievito di birra (oppure 150-200 g di pasta madre attiva)
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Sale
Modalità
Impastare delicatamente e mai con forza la farina con l’acqua, aggiungere il lievito ( sciolto in poca acqua), olio, e per ultimo il sale.
Non appena si sarà formato l’impasto e tutta l’acqua sarà assorbita fermarsi.
Far lievitare 1 ora e 1/2 ( per impasto con lievito di birra) e aggiungere un’ora n più se usate la pasta madre in una ciotola coperta.
Riprendere l’impasto e fare delle pieghe , lasciar lievitare per altri 30 minuti.
Stendere l’impasto in teglia e attendere circa 20 minuti. Farcire a piacere e infornare a forno già caldo a 250.
Buongiorno, dove la trovo la farina mix ? Sono interessata ad acquisire la vostra farina
Grazie
Ciao Michela, puoi trovare tutti i prodotti dell’Azienda Agricola Floriddia cliccando sul link “Shop online” in alto nel menu. Comunque il link del mix di farine è qui: https://ilmulinoapietra.com/farine/208-120-mix-di-farine-bio-da-popolazioni-evolutive-per-pane-e-pizza-8050046133271.html#/27-peso-1_kg
bondì bondì, ho intenzione di provare presto il mix Popolazione, acquistato ieri. Leggendo la ricetta suggerita vedo che su 1 kg di farina si usa 820 gr di acqua ovvero l’82% mi sembra tanto tanto. Confermate la dose? Grazie, Leonardo
Ho provato questo mix e questa ricetta. Mi è venuta una pizza buonissima. Grazie, ottenere questi risultati con queste farine è davvero una grandissima soddisfazione!
Posso chiedervi la quantità di sale minima che usate? Grazie ancora e complimenti!