Brioches

Ingredienti per 6 brioches

350 g di farina di grano tenero tipo 1
100 g di zucchero di canna
100 ml di latte di vacca o di mandorle
2 uova intere
70 g di burro di ottima qualita’ ( berchtsgardener o camporbiano)
1 pizzico di sale
12 g di lievito di birra
1 limone grattato bio
1 pizzico di vaniglia naturale bourbon in polvere
1 tuorlo d’uovo per la lucidatura

Preparazione

Far sciogliere il lievito molto bene nel latte leggermente tiepido e unirvi lo zucchero.
Fondere il burro a bagnomaria.
Aggiungere 160 g di farina, le due uova leggermente sbattute, il sale, il burro fuso intiepidito.
Impastare per circa 6-7 minuti, aggiungere la buccia grattata del limone e la vaniglia in polvere
Unire la restante farina poco a poco e finire di impastare.
Porre l’impasto in una ciotola a lievitare per circa 3 ore, coperto da una pellicola.
A questo punto formare circa 6 palline medie e altrettanti 6 palline piccoline (quest’ultime che andranno disposte sopra ciascuna brioche)
E disponetele su una leccarda foderata di carta da forno.
Lasciate lievitare per altre 2 ore. Ora premete con un dito al centro delle palline grandi e disponetevi le palline piccole spingendovele leggermente.
Spennellate le brioches con un tuorlo d’uovo sbattuto e infornate a 170° per circa 20 minuti.

Sono fantastiche anche farcite di gelato alla crema o al pistacchio.

Prodotti per realizzare questa ricetta:
Farina di grani teneri antichi biologica macinata a pietra